C’est quoi une bière IPA ? Tout savoir sur cette star des bières artisanales

La bière IPA est devenue incontournable dans les bars et rayons spécialisés. Colorée, parfumée, souvent amère… Elle intrigue autant qu’elle séduit. Mais que signifie IPA ? D’où vient-elle ? Et surtout, quel verre choisir pour la savourer comme il se doit ? On t’explique tout.

IPA : trois lettres, une histoire

IPA signifie India Pale Ale. Ce style de bière trouve ses origines au 18e siècle, à l’époque de l’empire britannique.

Pour supporter le long voyage vers les colonies (notamment en Inde), les brasseurs ont eu l’idée de créer une bière plus alcoolisée et plus houblonnée. Le houblon agissant comme conservateur naturel, cela permettait à la bière de mieux se garder… et de garder son caractère bien trempé.

Caractéristiques d'une IPA

Les IPA d’aujourd’hui n’ont plus besoin de voyager en bateau, mais elles ont conservé leur profil aromatique explosif. Elles se déclinent en de nombreuses sous-catégories, mais partagent quelques points communs :

• Amertume marquée, due à une forte dose de houblon

• Arômes puissants : agrumes, fruits exotiques, résine, fleurs

• Couleur dorée à cuivrée, parfois trouble

• Teneur en alcool moyenne à élevée (souvent entre 5,5 % et 7,5 %)

  
  

Les styles d’IPA les plus connus

American IPA : très aromatique, sèche, amère et fruitée

New England IPA (NEIPA) : trouble, juteuse, peu amère mais ultra fruitée

Session IPA : plus légère en alcool, mais riche en goût

Double IPA : encore plus forte et plus houblonnée

Black IPA : couleur sombre, arômes torréfiés et houblonnés à la fois

Quel verre choisir pour une IPA ?

Pour profiter pleinement des arômes d’une IPA, le choix du verre est essentiel.

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Un verre tulipe : sa forme permet de concentrer les arômes tout en préservant la mousse.

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